パティスリー・アシッドラシーヌのブログです。


by acidracine

生存確認

お久しぶりです。

シェフの橋本です。

生きてますよ、ちゃんと(笑)

最近、お客様によく「お体大丈夫ですか?」って声をかけて頂いております。

ご心配をおかけしてしまい申し訳ありません。

あるお客様から「ブログ更新しないと心配になります」とお聞きしたのでこれからは、

みなさんにご心配おかけしないためにも更新の頻度を上げていきたいと思います。

で、今回ブログの更新をしたのはスタッフ募集の件です。

この流れから「スタッフ募集の件かよ!」「近況報告じゃねーのか!」って言われちゃいそうですが、

あえて先にスタッフ募集させて頂きます。

acidracinesではスタッフを募集しております。

製造(正社員、アルバイト)、販売(正社員、アルバイト)を各1名ずつ募集します。

製造スタッフの正社員希望の方は経験者のみの採用とさせて頂きます。

決して中途半端な気持ちでは来ないで頂きたいです。

仕事はいつでも真剣勝負。

acidracinesは僕一人で作り上げられるものではないです。

同じ思いを共有できるスタッフのみんなの力が必要です。

情熱のある人、お待ちしております。

と、業務連絡は終了いたしました。

さて、acidracines の近況についてですが、週休2日頂くようになったことで

少しはゆとりが持てるようになってきました。

ブログを更新したかったのですが「ブログを書いてる暇あったらお菓子作れよ!」って

言われちゃわないか心配だったので。

でもこれからは書きます!

最近登場したお菓子は、サントノレココ、ミルフォイユです。

また休み明けには新作が並びます。

今日限定のお菓子出てました。

タルトキンカンです。

タルト生地の中にアーモンドクリームとコンポートしたキンカンをのせ一緒に焼き、

白ワインを刷毛で焼いた後のタルトにしみこませます。

そこにレモンとアプリコットのジャムを絞り、バニラとチーズのクリームを絞り

コンポートキンカンを並べ、上からレモンのメレンゲをのせました。

今後もこんな感じで当日限定の商品もやっていきたいと思っています。

次は出す前に必ずお知らせしたいと思います。

結局、桜の名所が近くにあるこの場所で、桜を見ないまま本格的な春が来て

やがて夏がやってきそうです。

じっくりやっていきます。

それでは、今日はこの辺で。

スタッフの募集かかってきてくれるとうれしいなー。

ちなみに明日、明後日と僕はいるかもしれませんがお店はお休みなので

お電話に出れないかもしれません。

宜しくお願い致します。
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# by acidracine | 2013-05-06 23:54

5月のお休みのお知らせ

こんにちは

今回の3連休は天候にも恵まれ、
お出かけ日和な休日となられたでしょうか。

桜の季節が終わり、いよいよ夏に向けて
少しづつ、暖かくなり始めましたね。

ACIDRACINESでも、
開店祝いに頂いた植木から

かわいい、黄緑色の新芽がたくさん出てきましたよ。

何も話さない植物でも、
一生懸命生きてるんだなぁっと

シェフが嬉しそうに教えてくれました。



さて、このブログで、お休みのお知らせしかできていないこと、本当に申し訳ありません。

でも、またお休みのお知らせをさせて頂きます。


5月はいつも通りの

水曜日と木曜日の定休日に加え


7日の火曜日をお休みを頂きます。


そのため、第2週は、7・8・9日と3連休となります。
どうか、宜しくお願い致します。


ショーケースの方では、少しずつではありますが、
生菓子の入れ替えが出てきました。


ミルフォイユや、ショコラブランにキャフェの香りを乗せたリボワール、他にも
一足先に夏を感じるラボール等々、少しずつ新しい色が出てきました。
そして、今までの商品が実は少しずつリニューアルされてたりします。

それに代わり、コンフィアンスやムラングシャンティ、レランド等のお菓子も
販売が終了となりました。


本当は、ブログで、こういうお知らせをするべきなんですよね。


シェフも私も、アナログ人間のため、
デジカメもろくに使いこなせず、
いつも文章ばかりのブログ・・・・


もっともっと、このHPでも楽しんで頂けるように頑張ります!!

まずは、ブログに写真をUPする方法を身に着けます!


是非、待っててください!!



それでは、いつもいつも
お休みのお知らせばかりで、本当に申し訳ありません。

皆様が待ちに待ったであろう、GW、どうかお体にお気を付けて
目一杯楽しんでください。

マダム 美佳
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# by acidracine | 2013-04-30 00:28

1か月がたちました。

ようやくオープンの日から1か月がたちました。

この1か月は長く感じた1か月でした。

いろんなことがありました。

自分の判断が甘かったせいかスタッフの数を少人数でオープンの日を迎えてしまい、

そのため商品が追い付かずお客様には本当にご迷惑をおかけしてしまっています。

申し訳ございません。

オープン時から商品の数が減ってきてしまっています。

製造が追いついていないためです。

この一か月の間に臨時休業を何度か頂いてしまいました。

もちろんその日は製造しているのですがやっぱり商品が間に合わない。

私の理想からどんどん離れていってしまっています。

私にとってお菓子屋さん、広く言えば「いらっしゃいませ」という商売をしているお店を

するにあたってはお客さまにキチンと「いらっしゃいませ」といえる状態にしておくことが

常識だと考えています。

営業時間も20時までと言ったら20時までは営業しておくこと

それは「いらっしゃいませ」とお客様に言えるようにしておく事もそうです。

そして1番大切な事、 それは夢のある空間を用意しておくこと。

ここでの夢とは、僕が抱いておかなければならない事です。

こんな風にお客様に楽しんでいただければいいな、とか

こんな風な商品が並んでいたらいいな、とか

こんな音楽かけたいなとか・・・。

夢はたくさんあった方がいいです。

それがお客様に楽しんでいただけるお店を作るんだと信じています。

話はそれましたが、私はキチンとお客様をお迎えしたいと思っています。

ご迷惑は承知の上お願いがあります。

明日、もう一度臨時休業させて下さい。

でも製造はしてないです。

少しだけ頭を、体を休めさせて頂きたいです。

そして来週から体制が整うまでの間、水曜日のほかに木曜日もお休みさせて頂こうと

思っています。

木曜日は仕込みをして、少しでも商品が増やせるように、そしてクオリティーの高いお菓子を

お届けできるようにしていこうと思っています。

体制が整えばまた水曜日のみのお休みに戻します。

必ずお約束いたします。

少しでも楽しんでいただけるお店に近づくための最短距離だと思っています。

こんなにお休みをいただいてしまったんではお店としてどうかとも考えました。

でも今はこうするよりほか手段がないと判断いたしました。

今は電話などでのお取り置きをご遠慮いただいております。

その部分をまずは解消していけるように頑張りたいと思います。

長くなりましたがご理解のほど宜しくお願い致します。
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# by acidracine | 2013-04-11 02:47

こんにちは

桜が咲いたというニュースが飛び交っているみたいですね。
長い冬が終わり、やっと春の便りが届き、心まで温かくなりますね。

本当はここで、今までお出しできていなかった商品を新しくご案内させて頂きたい所なのですが、

大変申し訳ありません。


またまた臨時休業を頂きます。

3月28日(木)をお休みとさせて頂きます。

そのため、27日の定休日を含め27.28日と連休となりますので、皆様、お間違えのないようお願いいたします。


OPENしてから、まだ2週間という短い期間にも関わらず、3日も臨時休業を頂き、お客様には大変ご迷惑をおかけしております。

4月から、新しいスタッフを迎え、体制も整う予定ではありますが、
あまりにも臨時休業ばかり続いておりますので、改めて定休日を検討し直し、
追ってまた、こちらかFacebookにてご案内をさせて頂きます。


皆様には大変ご迷惑をおかけしておりますが、
何卒ご理解の程、宜しくお願いいたします。

マダム 美佳
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# by acidracine | 2013-03-26 21:57

臨時休業のお知らせ

連日、たくさんのお客様にご来店頂き、誠にありがとうございます。

まだお店の体制が整っておらず、お客様には大変ご迷惑をおかけする点もありますが、

改善策を少しでも早く見つけ、1日でも早く良いサービスと良い商品をお客様へご提供できるよう

努めてまいります。

どうかこれからも、宜しくお願い致します。


そして、取り急ぎのご連絡ばかり続いて申し訳ありませんが、

3月19日を臨時休業とさせて頂きます。


その為、3月20日の定休日を含め、

19日・20日は連休となります。


恐れ入りますが、お間違えの無いよう、お願い申し上げます。



毎日、夕方には商品が完売という状況が続いてしまっておりますが、
4月には新しいスタッフも仲間に入り、まだまだお出しできていない商品もショーケースに並ぶ予定です。


どうか、これからもアシッドラシーヌを宜しくお願い致します。


マダム 美佳
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# by acidracine | 2013-03-17 22:53