パティスリー・アシッドラシーヌのブログです。


by acidracine
今日の店舗工事は厨房の水道管を作って下さっていました。

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ここからコンクリート流して厨房の足場を作っていくんです。

んんーー。

もう変更はできない。

見えてきたぞー!

そんな店舗の工事をしてくださっている間、僕はと言いますと食品衛生責任者の講習会に行ってまいりました。

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「えっ?持ってなかったの?」

って声が聞こえてきそうですが。

そうなんです。持ってなかったんです。

モンテベロの時は、一緒に働いていた中村さんにはじめ責任者になってもらって、その次は

高橋君になってもらってなんとかやってました。

学校も行っていない僕なのでなかなか行く機会がなかったんです。

でもちゃんと講習会参加してきましたよ。

しかし、長ーーー。

めっちゃ暇。

なんか、途中から年のせいかじっとしてると体が痛くなってくる。

そんな痛みに耐えて命からがらゲットしましたよ。

みなさん、もう安心ですよ。なんてったって僕は衛生管理責任者なんですから。(笑)







さー真面目に仕事しよ。

面接の希望の人こないなー。
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# by acidracine | 2013-01-28 22:49

雪降った!

今日は京都に行ってました。

目的は、僕の開業を気遣ってくださっていたシェフにご挨拶するためでした。

パティスリーエスさんと、パティスリータンドレスさん。

どちらもいいパティスリーです。

2人とも開業時のお話を聞くと、とても苦労されていました。

でもお二人とも今では立派にお店をされているわけで、すごいなと思いました。

僕も、15坪ほどの小さなお店ですが、今できるすべてを用意したと思っています。

これ以上は揃えられなかったし、これ以下ではやりたくなかった。

今の自分には精一杯のお店です。

両店に負けないような、いい店目指して頑張るぞ!

エスのケーキの写真撮り忘れた!

写真撮る前にいつも食べちゃう。。。

ブログやるなら写真上手にならないとな。

そんな反省からタンドレスのケーキはちゃんと写真撮りましたよ。

おいしかったです。

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また食べに、お会いしに行きまーす!
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# by acidracine | 2013-01-27 00:17

あれっ?

お店の墨だしも終わり動き出そうと思った矢先。。。。

「これ、図面と合ってますか?」と電気屋さん。

「えっ?」と工務店さんがメジャーで測ってみるとヴァンドゥーズが仕事するスペースが短くなってるではないですか!

「橋本君、ちょっとここ短くなってもええ?」って。。

「絶対にだめです!(笑)」

てなわけでただでさえ狭い売り場が13cm狭くなりました。

この13cmが結構大きいんですよ!

やっぱ図面上ではわからないことが実際にやっていくと見えてくるもんですね。

改善案考え中。。。。

んんんーーーーー。ZZZZ・・・・・

寝たらダメーーーーー!

がんばりまーす!
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# by acidracine | 2013-01-25 23:30

ちょっとだけ

昨日、墨だし終わって壁になる柱が立っていました。

なんかいよいよな感じがして、今日の現場は緊張感があったな。

明日は打ち合わせだ!

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# by acidracine | 2013-01-22 23:03
お久しぶりです!

なんと7月を最後に放置してました。

ここからはちゃんと書いていきますよ。

さて、私もお店が決まりまして着々と(?)準備が進んできました。

お店の名前決まりましたよ。

acidracines(アシッドラシーヌ)といいます。

いやー、迷いましたがいい名前になったと思います。うんうん。。

名前に込められた思いは、acidとは英語では酸という意味もあるのですが

僕が付けたのはコンピューター科学で使われる言葉で、不可分性、一貫性、独立性、永続性

その4つの頭文字をとった言葉で、自分が考えるpatisserieではとても重要な意味を持った言葉

です。

そしてracinesはフランス語で根を意味します。

何においても根が大切だと思うからです。

根を持たない植物もありますが、そんな奇妙な植物ではなく、しっかりと根を張り

しっかりとした芽を出したいと思っています。

その2つをつなげてacidracinesといいます。

どうぞ宜しくお願いします。

ここ見てる人少ないだろうなー。

地味な店名発表でした。

お店ができるまでのこともUPしていきますので、見てくださいねー。
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# by acidracine | 2013-01-21 22:32